Co je to pastový med?

Pastový nesprávně pastovaný, nebo ještě hůř šlehaný je med vyráběn z prvních jarních medů ihned po vytočení. Tyto medy jsou v převážné většině květové a mají vysoký obsah glukózy, jednoduchého cukru, který po několika dnech vytváří krystaly, díky kterým med velmi rychle krystalizuje.

Pastování je řízená krystalizace, kdy se mechanicky (např. míchadlem) vytvářejí během několika minut velmi jemné krystalky medných cukrů. Takovýto med se mnohem lépe zpracovává (např. maže na chléb). Pastování se provádí citlivě, do medu se nesmí dostat vzduch. Med má jemnější a vyrovnanější chuť. Má stejný objem jako med nepastovaný, ve sklenici je ho stejné množství. Pastováním si med zachovává všechny prospěšné látky.