Při teplotách do 20 stupňů Celsia a v temnu. Právě temno je ale často podceňováno. Pokud necháte sklenici medu při pokojové teplotě je to v pořádku, je však potřeba si uvědomit, že pokud Vám na něj bude na kuchyňské lince či ještě hůře u okna několik hodin denně svítit přímé slunce, může teplota medu dosáhnout i více než třiceti stupňů. Med díky své konzistenci a hustotě dobře drží teplo, bude tak dlouhodobě vystaven podmínkám, které nejsou ke skladování vhodné. Může se rozkvasit.